IL ÉTAIT UNE FOIS LA GASTRONOMIE

L’histoire de l’art culinaire dans un ouvrage dense et instructif malgré une mise en scène un peu confuse.

Ils s’étaient penchés sur « L’histoire de la musique en BD » (vendue à plus de 100.000 exemplaires), l’équipe de scénaristes Daisy Alice Sadler, Mike Sadler et Kilien Stengel proposent aujourd’hui une histoire de l’art gastronomique en 160 pages pour découvrir l’évolution des pratiques culinaires depuis la Préhistoire jusqu’à la nourriture dans… l’espace!
Souhaitant visiblement éviter une construction purement chronologique, les auteurs ont opté pour un fil conducteur dans le présent: c’est un chef qui s’apprête à raccrocher qui raconte l’histoire de la gastronomie, tandis que sa fille qui va lui succéder interviewe des cuisiniers célèbres disparus et des personnalités du milieu. Alors que la partie historique est déjà très dense avec les évolutions des goûts, des techniques et des matériels à raconter en seulement 160 pages, cette mini-histoire parallèle rend du coup la lecture un peu confuse. Les cases détaillées mais aussi très chargées de Bernard Deyriès (« Ulysse 31 », « Les Mystérieuses cités d’or ») n’arrangent pas les choses.
Pour le reste, il y a de nombreuses informations intéressantes et des anecdotes amusantes, même si on s’étonne par exemple de voir la fameuse phrase «Ils n’ont pas de pain? Qu’ils mangent de la brioche!» attribuée à tort à Marie-Antoinette, présentée comme authentique ici. En outre, les auteurs ont certes centré leur ouvrage sur la gastronomie française (l’art culinaire asiatique ou africain par exemple étant évacués en quelques cases) mais il raconte aussi bien l’histoire des repas des nobles que ceux des paysans, qui ont représenté très longtemps la majorité de la population.

Dessinateur: Bernard Deyriès – Scénaristes: Daisy Alice Sadler, Mike Sadler et Kilien Stengel – Editeur: Delcourt – Prix: 25,50 euros.

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